ببخشید لطفا وقتی مطالب رو میخونید نظر بدید.
برای مطالب زحمت کشیده شده
درست کردن یه کاسه رنگی خوردنی و سرو بستنی و دسر داخل اون کاسه یه ایده متفاوت و خیلی جالب برای مهمونی ها و مناسبت های خاصه !
برای درست کردن یه کاسه به شکل هندونه به شکلات های آب شده به رنگ های سبز روشن و سبز تیره نیاز دارید ..
اول باید شکلات های رنگی رو در ماکروفر یا روی بخار آب روی گاز آب کنید .. بادکنک های کوچیک رو باد کنید (بدنه بادکنک رو با روغن خیلی کم چرب کنید ) و داخل یه کاسه کوچیک و متناسب با اندازه بادکنک ها شکلات های آب شده رو مطابق شکل بریزید .. بادکنک رو آروم داخل ظرف فرو ببرید ..
بادکنک های شکلاتی شده رو داخل سینی یا قالب بچینید و سینی رو داخل یخچال قرار بدید تا شکلات ها سفت بشه .. بعد از سفت شدن شکلات ها بادکنک ها رو بترکونید ..
کاسه های هندونه ای ما آماده س .. میتونید با دسر یا بستنی قرمز یا صورتی و با شکلات چیپسی داخلش رو پر کنید .
باربیکیوی میوه جات !
برای یه تولد با تم هندونه یا شب یلدا میتونید این باربیکیوی میوه ای رو درست کنید .. مطمئن باشید جلوه قشنگی به میز پذیرایی شما میده .
برای ساختش ابتدا یه هندونه کاملا گرد انتخاب کنید و از وسط اون رو به دو نیم تقسیم کنید .. داخل هندونه رو خالی کنید ( با اسکوپ این کار رو انجام بدید که بعد بتونید از اسکوپ های هندونه برای تزئین های دیگه هم استفاده کنید )
سه تا سوراخ از پشت روی پوست هندونه ایجاد کنید تا در آخر برای گذاشتن پایه ها ازشون استفاده بشه .. سیخ های چوبی رو مانند تصویر داخل هندونه فرو کنید و سر و ته سیخ ها رو ببرید ..
کمی توت سیاه یا شاه توت داخل هندونه بریزید ( به عنوان زغال ! ) ..
حالا باید پایه های کار رو با ساقه های کرفس درست کنید ..ساقه های درشت تر و قوی تر رو انتخاب کنید . اونها رو به یک اندازه برش بزنید و داخل سوراخ هایی که از قبل روی پوست هندونه ایجاد کردید قرار بدید ..
کار درست کردن باربیکیو به اتمام رسید ..
حالا باید میوه ها رو به سیخ بکشید ! انواع میوه های رنگی که تناسب رنگی خوبی با هم دارن رو انتخاب کنید و داخل سیخ های چوبی قرار بدید و روی باربیکیو بگذارید
از میوه هایی که زود سیاه میشه مثل سیب یا موز استفاده نکنید بهتره .. اگه مجبور به استفاده از این میوه ها بودید کمی آبلیمو روی این میوه ها بزنید که در معرض هوا سیاه نشه .
میتونید برای قشنگی بیشتر نیمه دوم هندونه رو به عنوان در باربیکیو مانند شکل قرار بدید .
یکی از قشنگ ترین دسر ها برای شب یلدا دسر و ژله انار هست .. در آموزش زیر که مریم بهادربیگی عزیز انجام دادن طریقه درست کردن کرم ژله انار رو مشاهده میکنید ..
قشنگی این دسر به این هست که بعد از برگردوندن و برش شکلش بسیااار شبیه به انار برش زده هست ..
مواد لازم برای درست کردن این دسر یلدایی خوشمزه :
ژله انار 1 بسته
ژله آلوئورا 1 بسته
خامه صبحانه 1 عدد 200 گرمی
دونه های انار 1 لیوان
طرز تهیه :
ابتدا هر بسته ژله رو در یک و یک چهارم لیوان آب داغ حل میکنیم و روی حرارت مستقیم گذاشته و هم میزنیم تا ذرات ژلاتین کاملا در آب حل بشن .. سپس اونو کنار گذاشته تا به دمای محیط برسه ..
یک قاشق از خامه رو به ژله انار و بقیه اون رو به ژله آلوئورای به دمای محیط رسیده اضافه کنید و بعد از هم زدن ژله ها رو از صافی ریز رد کنید تا صاف و یکدست بشه ..
یه کاسه پیرکس یا فلزی رو به عنوان قالب انتخاب کنید .. مقداری از ژله انار رو در کاسه ریخته و یه کاسه دیگه رو داخل کاسه ای که ژله انار داره بذارید تا ژله انار بالا بیاد و شکل کاسه به خودش بگیره ..
داخل کاسه دوم رو مطابق تصویر شماره 1 با یخ پر کنید و کاسه ها رو با هم در فریزر به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید تا نیم بند بشه ..
سپس اون رو از فریزر خارج کرده و یخ ها رو برداشته و داخل کاسه رو به جای یخ با آب داغ پر کنید تا راحت از ژله جدا بشه ..
بعد داخل ژله انار که به صورت کاسه شکل گرفته رو با مقداری از ژله سفید ( مخلوط ژله آلوئورا و خامه ) پر کنید و دوباره همون کاسه رو روی اون قرار بدید تا ژله سفید بالا بیاد و دوباره کاسه های ژله رو داخل فریزر قرار بدید تا لایه سفید رنگ شکل بگیره و نیم بند بشه .. بعد از 7 تا 10 دقیقه کاسه ها رو از فریزر خارج کرده و باز کاسه رویی رو با آب داغ پر کنید تا راحت از ژله سفید جدا بشه ..
حالا ما دو تا کاسه از جنس ژله و داخل هم داریم که یکی با ژله قرمز و دیگری با ژله سفید هست .. حالا داخل این کاسه سفید ژله ای رو با دونه های انار پر کنید و روی انارها رو با مقداری دیگه از ژله سفید پر کنید .. هرچه مقدار انار بیشتر باشه شکل نهایی بیشتر شبیه انار میشه ..
پس کاسه ژله ای رو کاملا با دونه های انار پر کنید و بعد مابقی ژله سفید رو بریزیزد .. مقدار اضافه اون رو میتونید در قالب کوچیکی بریزید و استفاده کنید .
کاسه رو در یخچال قرار بدید و حداقل 6 ساعت زمان بدید تا ژله کاملا ببنده و آماده برش بشه ..
پس از طی این زمان کاسه رو در آب داغ
نگه دارید تا ژله از کاسه جدا بشه و در یه بشقاب که اون رو کمی خیس کردید
ژله رو برگردونید و با یه چاقوی تیز برش بزنید و در ظرف بچینید .
طریقه درست کردن ژله بستنی رو اکثرا شاید بلد باشید ولی این مدل ژله بستنی که خیلی راحت و بی دردسر درست میشه یکی از روش های جالب و متفاوتی هست که برای مهمونی ها و جشنها زیبایی خاصی به میز شما میده..
برای لایه های مختلف این ژله میتونید از ژله تنها یا ژله به همراه بستنی یا شیر استفاده کنید که به نظر من استفاده از شیر یا بستنی قشنگ ترش میکنه ..
قالب ما در واقع لیوان های یک بار مصرف کاغذی هست که قبل از انجام کاری باید داخل اونها رو خیلی کم چرب کنید ..
میتونید رنگ لایه ها رو به صورتی انتخاب کنید که ژله بستنی شبیه هندونه بشه و برای شب یلدا هم این ژله بستنی کاربرد داره ..
برای لایه اول از یک بسته ژله قرمز رنگ استفاده کنید و بعد از آماده شدن ژله داخلش شکلات چیپسی بریزید و ژله رو به مقدار مساوی داخل لیوان ها بریزید ..
لیوان ها رو در این مرحله داخل یخچال قرار بدید تا ژله نیم بند بشه .. لایه بعدی لایه سفید رنگ هست که میتونید برای اون از ژله آلوئورا و بستنی یا شیر استفاده کنید ( یک بسته ژله رو ابتدا با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب به هم بزنید ..بعد از حل شدن ذرات ژله نصف لیوان شیر یا نصف لیوان بستنی وانیلی آب شده بهش اضافه کنید ) بعد از این مرحله باز لیوان ها رو داخل یخچال قرار بدید تا ژله کمی نیم بند بشه .. دقت کنید اگه ژله کاملا ببنده بعد از خارج کردنش از لیوان لایه ها از هم جدا میشه .. پس هر لایه باید کمی حالت چسبندگی داشته باشه بعد لایه بعدی رو روی اون اضافه کنید ..
برای لایه آخر : ژله سبز رنگ رو با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا ذرات ژله به خوبی در آب حل بشه .. در صورت نیاز میتونید ظرفتون رو کمی در ماکروفر قرار بدید تا کاملا شفاف و یکدست بشه ..
بعد از خنک شدن نصف لیوان شیر یا نصف لیوان بستنی آب شده به اون اضافه کنید و به نسبت مساوی داخل لیوان هاتون بریزید .. (میتونید در هر مرحله قاشق قاشق ژله رو به ظرفا اضافه کنید تا همه لیوانهاتون مقدار مساوی از ژله داخلش ریخته بشه و شکل بهتری پیدا کنه )
لیوان ها رو در این مرحله داخل یخچال قرار بدید تا ژله بسته بشه ..
بعد از کامل شدن و سفت شدن ژله ها با پاره کردن لیوان های کاغذی ژله رو در بیارید و داخلش یه چوب بستنی یا سیخ چوبی بزنید و به هر صورتی که میخواید تزئین کنید .
این ژله رو میتونید با رنگهای دیگه هم درست کنید و این هندونه ای بودنش فقط یه ایده س که میتونه برای یلدا کاربرد داشته باشه ..
حتی با ظرفای شکل دار و دالبری هم میتونید این ژله متفاوت رو درست کنید .
کرم ژله هندونه ای یه دسر خوشمزه و قشنگ برای شب یلدا س که مراحل و توضیحاتش رو از قول مریم بهادربیگی عزیز بخونید :
مواد لازم برای تهیه این دسر :
ژله لیمو 1 بسته
ژله انار یا آلبالو 1 بسته
ژله آلوئورا 1 بسته
خامه صبحانه 1 بسته 250 گرمی
طرز تهیه :
ابتدا هر بسته ژله رو با یک تا یک و نیم لیوان آب
جوش در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذرات ژلاتین به
خوبی در آب حل بشه .. هر 3 رنگ ژله رو با این روش آماده کنید و کنار
بگذارید تا به دمای محیط برسه ..
بعد 250 گرم خامه رو به ژله ها اضافه کنید .. دقت کنید بیشتر خامه رو به ژله آلوئورا اضافه کنید و مقدار کمتر رو با ژله انار .. چون هرچی مقدار خامه بیشتر باشه رنگ ژله کم رنگ تز میشه و چون ما به رنگ قرمزپر رنگ نیاز داریم بنابراین مقدار کمتری خامه اضافه کنید ..
فقط در حدی که کمی مات بشه کافی هست . ( برای قسمت سبز هم همین طور )
نکته: به هر قسمت از ژله که خامه اضافه کردید حتما آنرا از صافی ریز رد کنید که مایع صاف و یکدست تری داشته باشید .از رنگ خوراکی هم برای پر رنگ کردن قسمت سبز و قرمز میتوانید اضافه کنید .
2 کاسه در 2 سایز مختلف انتخاب کنید .. در کاسه بزرگتر مقداری از ژله سبز مخلوط با خامه رو میریزیم و کاسه کوچیکتر رو توی کاسه بزرگتر که ژله ریختید قرار بدید و داخل کاسه کوچیک رو با یخ پر کنید تا سریع تر ببنده .. سپس اون رو داخل فریزر یا یخچال قرار بدید تا نیم بند بشه ( دقت کنید مدت قرار دادن در فریزر اگه زیاد باشه ژله یخ میزنه و خراب میشه پس مرتب بهش سر بزنید )
سپس یخ ها رو برداشته و به جای آن آب داغ بریزید تا کاسه کوچیک از ژله جدا بشه ..
حالا یه کاسه سبز ژله ای داخل کاسه بزرگتر داریم .. مطابق شکل داخلش رو مخلوط ژله آلوئورا و خامه بریزید و دوباره کاسه کوچیک رو داخل ژله سفید قرار بدید . دقت کنید که مقدار ژله سفید در حدی باشه که فقط تا لبه ژله سبز بالا بیاد .. سپس کاسه رو دوباره با یخ پر میکنیم و در یخچال یا فریزر مثل مرحله قبل قرار میدیم تا نیم بند بشه ..
نکته : برای اینکه لایه ها به هم بچسبه و جدا نشن فقط باید در حدی بسته بشه که نیم بند شده باشه چون اگه کاملا بسته شده باشه موقع برگردوندن و برش زدن لایه ها از هم جدا میشن
لایه سفید هم که نیم بند شد دوباره یخ ها رو برداشته و آب داغ بریزید تا کاسه راحت از ژله جدا بشه .. داخل این حفره خالی رو با ژله قرمز که با خامه مخلوط کردید پر کنید و دقت کنید فقط در حدی ژله قرمز رو بریزید که تا لبه ژله سفید بالا بیاد که کار تمیز تری داشته باشید .
سپس کاسه رو در یخچال قرار بدید و حداقل 6 ساعت صبر کنید تا دسر هندونه ای کاملا ببنده و برای برش آماده بشه ..
برای برگردوندن دسر هم کاسه رو در آب گرم چند ثانیه نگه داشته تا دسر از کاسه جدا بشه و در ظرفی که با آب خیس کردید برگردونید و با چاقوی تیز برش بدید و برش ها رو در ظرف سرو بچینید .
برای هسته های هندونه هم از چیپس شکلات استفاده کنید و روی قسمت قرمز هندونه بچسبونید تا طبیعی تر به نظر برسه
«من خودم درست نکردم اما فکر میکنم اگر داخل مخلوط قرمزش چیپس شکلاتو بریزیم بهتر از این باشه که توش فرو کنیم!»
تزئینات خوراکی خاص و متفاوت برای جشنها و مناسبت های مختلف طرفدارای زیادی داره .. یکی از مناسبت هایی که این روزها خیلی بهش اهمیت داده میشه شب یلداست .. قبلا ایده های یلدایی زیادی توی سایت داشتیم که تقریبا همشون ایده های نو و متفاوتی هستن .. امروز یکی دیگه از این ایده ها رو براتون میذاریم که بیشتر برای کودکان میتونه جالب باشه ..
برای درست کردن این ژله به ژله سبز .. قرمز و ژله آلوئورا نیاز داریم
برای این ژله به قالب مربع یا مستطیل نیاز دارید .. فرقی نمیکنه قالبتون چه اندازه باشه ولی نمیخوایم هر لایه قطرش زیاد بشه .. پس بسته به قالبی که استفاده میکنید به مقدار ژله ای که داخلش میریزید توجه کنید .
اول قالبتون رو با کمی روغن چرب کنید ( مقدار خیلی خیلی کم )
نصف بسته ژله سبز رنگ رو در یک لیوان آب جوش حل کنید به طوریکه ذرات ژله قابل دیدن نباشه .. ژله رو داخل قالب بریزید و اون رو داخل یخچال قرار بدید تا نیم بند بشه .. نمیخوایم ژله کامل بسته بشه چون در این صورت لایه های ژله بعد از برگردوندن ژله از هم جدا میشن ..
ژله در حدی بسته بشه که وقتی انگشت روش میزنید جای انگشت روش باقی بمونه ..
نصف بسته ژله آلوئورا رو در نصف لیوان آب جوش حل کنید و بعد از سرد شدن نصف لیوان شیر یا نصف لیوان بستنی وانیلی آب شده بهش اضافه کنید تا یه ژله مات و سفید رنگ داشته باشیم ..
ژله آلوئورا رو بعد از نیم بند شدن لایه سبز رنگ روی اون بریزید و قالب رو داخل یخچال قرار بدید تا این لایه هم نیم بند بشه ..
بعد از نیم بند شدن لایه سفید .. ژله قرمز رنگی رو که مثل لایه سبز رنگ آماده کردید ( نصف بسته ژله قرمز + یک لیوان آب جوش ) روی لایه سفید رنگ بریزید . نکته ای که باید بهش حتما توجه کنید اینه که هر بار ژله باید خنک باشه و بعد به لایه قبلی اضافه بشه .. در غیر این صورت رنگهای ژله با هم قاطی میشه !
بعد از این مرحله قالب رو برای حداقل 5 یا 6 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کاملا بسته بشه ..
یه نکته دیگه هم اینکه من برای هر لایه گفتم از نصف بسته ژله استفاده کنید .. برای ریختن لایه ها داخل قالب سعی کنید لایه سبز رنگ و سفید رنگ رو کمتر از لایه قرمز رنگ بریزید .. همون طور که در تصاویر میبینید لایه سبز رنگ قطر کمتری نسبت به لایه قرمز رنگ داره .. خودتون این نسبت رو رعایت کنید .
از مابقی ژله ای که دارید میتونید داخل یه کاسه به صورت لایه ای استفاده کنید .
برای برگردوندن ژله قالب رو چند ثانیه داخل آب گرم نگه دارید و با انگشت یا چاقو دور ژله رو از ظرف جدا کنید و اون رو داخل ظرفی برگردونید و به صورتی که در تصویر مشاهده میکنید اون رو برش بزنید . چوب بستنی رو نصف کرده و داخل هر برش مثلثی فرو کنید و ژله ها رو داخل ظرف سرو بچینید .
دقیقا!!!! 